Hijyen ve Sanitasyon
Personel hijyenimiz en önemli konularımız arasındadır. Bu nedenle personel işe başlamadan önce; Hijyen Eğitimine gönderilir, sonra Portör Muayenesi yaptırılır ve Oryantasyon Eğitimi ile işe başlatılır.
El yıkama; sürekli eldiven değiştirme, kirli kıyafet değişimi, kıyafet yenileme, kolluk, maske, bone, galoş kullanımları rutin işlemlerimiz arasındadır.
Fabrikamızda Gıda Güvenliği Ekibi tarafından Tehlike Analizi oluşturulmuştur. Tehlike analizine bağlı olarak HACCP Planları, Operasyonel Ön Gereksinim Programları ve Ön Gereksinim Programları oluşturulmuştur
Personel elinden, ekipmanlardan, yüzeylerden, tezgahlardan (et,tavuk,meyve sebze,çalışma) alınan numuneler ve havadaki mikroorganizma yükü analiz ettirilmekte ve sonuçları müşterilerimiz ile paylaşılmaktadır.
Haftalık personel hijyen ve hijyen denetimleri düzenli olarak yapılmaktadır.
Sözleşmeli olduğumuz temizlik firması Diversey’in verdiği kişisel hijyen eğitimlerine tüm personel katılmıştır.
Tüm aletlerin kalibrasyonları TSE tarafından yaptırılmaktadır.
Üretilen her yemekten numune alınarak 72 saat süreyle saklanmaktadır. Yemek ve su numuneleri belli periyotlarda Tarım Bakanlığı veya TSE laboratuvarlarında analiz edilmektedir.
POLİTİKAMIZ
Yemek sektöründe faaliyet gösteren firmamız, hammaddelerin alımından yemek üretimine kadarki tüm aşamalarda çalışmalara yön vermesi, tüm çalışanların aynı bakış açısı ile hizmet vermesi, kurum kültürünü oluşturmak, kaliteyi gerçekleştirme, sürdürülebilir güvenli üretim ve gıda güvenliğinin sağlanması konusunda aşağıda verilen ilkeleri politika olarak benimser.
- Hijyenik, lezzetli ve kaliteli yemekler üretmek
- TSE’nin Sürdürülebilir Güvenli Üretimi için hijyen, enfeksiyon önleme ve kontrol kılavuzunda yer alan önlemleri hassasiyetle uygulamak,
- Proses koşullarının ortaya koyduğu Kalite, Gıda Güvenliği, Çevre ve İSG ile ilgili tehlikeleri önlemek, çevre boyutlarını, riskleri değerlendirmek, kirliliği önlemek, çevreyi korumak ve kazaların azaltılması için güvenli çalışma ortamı sağlamak,
- Kalite, Gıda, Çevre ve İSG ile ilgili kanun ve mevzuatlar ile yasal ve diğer şartlar doğrultusunda gerekli faaliyetleri planlamak ve hayata geçirmek
- Müşteri ve tedarikçi odaklı çalışıp müşteri talep ve beklentilerini yasal ve mevzuat şartları doğrultusunda zamanında ve her defasında karşılayarak kaliteli hizmet vermek,
- Eğitilmiş ve bilinçlendirilmiş kadro oluşturmak, daima nitelikli personel ve ekipman ile çalışmak ve personelimizin sürekli eğitimini sağlamak,
- Çalışanlarımızın ve tedarikçilerimizin Yönetim Sistemlerimizi benimsemelerini sağlayarak, Yönetim Sistemleri prosedürlerini sürekli iyileştirerek Yönetim Sistemleri doğrultusunda çalışarak büyüme, gelişme ve değişme
- Kalite, Gıda Güvenliği, Çevre, İSG ve Güvenlik Yönetim Sistemlerini benimsemek, sistemlerin devamlılığını sağlayarak gelişen teknoloji ve şartlara uygun gelişimini gerçekleştirmek politikamızdır.
